新派讯 清晨6时，位于潍坊奎文区文化路樱前街交叉口南侧的老高家手工包子铺散出的热气已氤氲街角，肉香与麦香在空气中弥漫，老高家媳妇闫海婷和工人们身着围裙穿梭于柜台与案板间的身影，与店外蜿蜒的长队构成了市井最鲜活的图景。这个曾因被裁员而陷入迷茫的女工，如今用三代人传承的手艺，让美味的手工包子走向市井餐桌，更以烟火里的匠心诠释着潍坊经济的活力密码。
闫海婷端着刚出炉的包子。
“每层刷油要匀，蒸出来才会层层分明，这是千层口感的关键。”9月19日，老高家手工包子文化路店的案板前，闫海婷指着层层刷油的面皮说，千层皮艺是功夫活，手测水温、凭手感揣面，蒸后层层剥离满是麦香，每一步都彰显着手艺匠心。
说起开包子铺的原因，闫海婷坦言，这门手艺藏着三代人的心血：“老公公（丈夫的爷爷）年轻时挑着竹筐走街串巷卖老面馒头，凭老面引子的独到手艺闻名乡邻；父辈虽断续经营，但这份靠“手感”传承的技艺从未断绝。”2024年6月，原本在企业上班的闫海婷遭遇裁员，迷茫中，她想起家族传承的手艺。“与其四处找工作，不如把老一辈的本事拾起来，开一家包子铺。”
从学习祖辈手艺到去南方学艺改良，她用半年时间打磨技艺。2025年1月，第一家老高家手工包子铺在四平路开张，“千层皮、实在馅” 的招牌迅速传开，短短几个月，虞河路、文化路分店相继开业，证明了传统手艺的市场活力。
工作人员手工切肉。
这份受欢迎的背后，是闫海婷近乎执拗的品质坚守：四五十平方米的小店里有8名工人，比同类店铺多出近半数，从和面到包馅全手工操作。食材选择也严苛，比如芹菜必选口感浓郁的笨芹菜，韭菜馅若当季食材品质不足便果断下架该品。“成本高但心里踏实，手工活就得这么较真，味道不会说谎。”她坚定地说。
闫海婷在比赛中获得的奖牌
闫海婷凭着这份匠心，让这家草根小店有了登上更大舞台的机会。8月份在东营举办的好客山东・美食争霸赛“包打天下・山东大包美食争霸赛”中，面对星级酒店级别的对手，老高家手工包子团队制作的千层手工包子脱颖而出，一举斩获 “优胜菜品奖”“最佳人气奖”“最佳创意奖” 三项大奖，更助力潍坊代表队夺得总决赛亚军。“当时只有一个信念，全力以赴地把我们包子以最好的方式呈现出来，为潍坊争光！” 闫海婷指着店内奖牌感慨。赛事让这家烟火气十足的小店走进公众视野，慕名而来的食客络绎不绝，如今三家店包子销量日均近6000个。
谈及未来，闫海婷有着清晰的规划：稳健开分店，把“老高家”打造成潍坊手工包子的金字招牌。在她看来，做好每个包子从来不是小事，“做好每个包子，就是在为潍坊经济添柴加火。”
新派融媒体记者:隋炜凤/文图
肖雪/视频
编辑:朱明洁 孙锦
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