新派讯 在全国各地的街头巷尾、夜市摊头，臭豆腐都是小吃界的“流量担当”，吸引着无数食客前来探寻那股让人欲罢不能的独特味道。在潍坊凤溪地万物集夜市上，就有一家风味独特、闻名遐迩的臭豆腐摊位——鲁湘义臭豆腐。
摊位前排起长队。
6月2日下午6时许，记者来到凤溪地万物集夜市，时间尚早，这家摊位前已经排起长队。虽然是臭豆腐摊，不过记者并没有闻到特别刺鼻的气味。“这家臭豆腐我都吃过无数次了，百吃不厌，孩子都特别爱吃，推荐你尝尝。”排队购买的顾客刘女士说。
摊主考尚杰面前的锅里正在炸着臭豆腐，豆腐表皮已被炸至酥脆，让人垂涎欲滴。考尚杰介绍，他们的臭豆腐味道浓郁、汤汁满满、香辣程度适中，得到广大顾客一致赞誉。
提到创办鲁湘义臭豆腐的过程，考尚杰打开了话匣子。2004年，他在长沙的一个景区工作，景区门口有一个卖臭豆腐的老人，经常和他开玩笑，表示愿意把臭豆腐制作技艺传授给他。
当时考尚杰只当是玩笑话，觉得摆摊卖臭豆腐太累。后来，他从景区辞职，没有了收入来源，就想起了老人和他说的话，于是拜老人为师，正儿八经卖起臭豆腐，这一干就是十几年。
考尚杰
2017年，已经积累了丰富经验的考尚杰返回家乡潍坊创业，把创业方向放在了自己最熟悉的臭豆腐上。考尚杰说，潍坊卖臭豆腐的商家有很多，但据他实地考察、品尝，口味以模仿外地的居多。“如果能探索出一款比较符合潍坊人口味的臭豆腐，创业这事就有戏。”
经过反复摸索、改良，考尚杰的臭豆腐逐渐打出名气。生意走上正轨的同时，考尚杰也注册了自己的臭豆腐品牌，取名“鲁湘义”，以此纪念自己在长沙学艺、在潍坊创业的经历。
排队购买臭豆腐的顾客吴女士告诉记者，鲁湘义臭豆腐既保留了长沙臭豆腐外表墨黑、内质细腻的特点，又进行了本地化改良，比较适合北方人的饮食习惯，辣度、盐度、糖度都比较适中。
考尚杰说，自凤溪地万物集夜市第一年开市，他们就受邀前来摆摊。几年时间下来，鲁湘义臭豆腐与凤溪地万物集夜市同步发展壮大，如今在省内外已经拥有了不少加盟店，生意日益红火。
“把长沙臭豆腐做成潍坊人更爱吃的口味，是我的初心。在凤溪地万物集夜市摆摊，我可以和顾客面对面交流，他们提的意见、建议我都会认真听取，不断对我们的产品进行升级。”考尚杰说，他坚信只要用心、努力，自己的臭豆腐品牌一定会成为潍坊的一道美食名片。
新派融媒体记者:赵春晖/文图
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